به گزارش سلامت نیوز به نقل از verywellhealth، جو یک ماده غذایی سالم برای قلب است که می‌تواند سطح کلسترول را کنترل کند. فیبر محلول بتا-گلوکان موجود در جو باعث کاهش کلسترول می‌شود، زیرا ورود آن به جریان خون را دشوارتر می‌کند. ویتامین‌ها و فیبر محلول جو می‌توانند مکمل مفیدی برای هر رژیم غذایی سالم باشند.جو به دلیل مزایای متعدد برای سلامتی، از جمله بهبود هضم و کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی، در رژیم‌های متعادل استفاده می‌شود.تحقیقات نشان داده‌اند که جو می‌تواند به حفظ سطح کلسترول در محدوده سالم کمک کند.

چگونه جو کلسترول را کاهش می‌دهد؟

جو حاوی ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر محلول مهمی به نام بتا-گلوکان است. این فیبر برای قلب مفید، با دشوار کردن ورود چربی و کلسترول به جریان خون، به کاهش کلسترول کمک می‌کند.

تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف روزانه ۳ گرم بتا-گلوکان باعث کاهش LDL ("کلسترول بد") و کاهش سطح کلسترول خون می‌شود.

یافته‌های علمی

• یک متا-تحلیل ۲۰۱۶ نشان داد که مصرف غذاهای حاوی جو، به طور قابل توجهی سطح LDL و کلسترول غیرHDL را کاهش می‌دهد. هر دو نوع کلسترول می‌توانند منجر به بیماری‌های قلبی شوند.

• کلسترول HDL ("کلسترول خوب") تحت تأثیر مصرف جو چندان تغییر نمی‌کند.

• در سال ۲۰۰۵، سازمان FDA اجازه داد روی بسته‌بندی جو، ادعای سلامتی درج شود که فیبر محلول جو می‌تواند خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.

• یک مطالعه ۲۰۱۷ نشان داد که بتا-گلوکان موجود در جو با افزایش سنتز اسیدهای صفراوی باعث کاهش کلسترول می‌شود. (اسیدهای صفراوی از کلسترول ساخته می‌شوند و این فرآیند باعث تجزیه و دفع کلسترول از بدن می‌شود.)

چه میزان جو باید مصرف کرد؟

برای مشاهده اثرات کاهش کلسترول، حداقل ۳ گرم بتا-گلوکان در روز لازم است.

• یک فنجان جو پر; پخته حدود ۲.۵ گرم بتا-گلوکان دارد.

• بهتر است برچسب مواد غذایی را برای میزان بتا-گلوکان بررسی کرده و قبل از اضافه کردن جو به رژیم خود برای کنترل کلسترول، با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.

روش‌های گنجاندن جو در رژیم غذایی برای کاهش کلسترول

• صبحانه گرم یا فرنی

• خورش‌ها و سوپ‌ها

• سالادها

• کاسه‌های غلات

خطرات احتمالی مصرف جو

ویتامین‌ها و فیبر محلول جو می‌تواند مفید باشد، اما افرادی که مبتلا به سندرم روده تحریک‌پذیر یا بیماری سلیاک هستند ممکن است با مصرف جو دچار مشکلات گوارشی شوند.

در این موارد، بهتر است با پزشک خود برای یافتن منابع فیبر سالم برای قلب مشورت کنید.